上海冷庫可以從結構形式、溫度、性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)。

　　結構形式分類(lèi)有：

　�、偻两ɡ鋷�:冷庫主體結構為鋼筋混凝土框架結構或混合結構，常常用于大容量或大噸位的冷庫。

　�、谘b配式冷庫:裝配式冷庫庫體采用鋼框架和輕質(zhì)預制的硬質(zhì)聚氨酷或聚苯乙烯夾芯板材拼裝而成。

　�、蹔A套式冷庫:在常規冷庫的圍護結構內增加一個(gè)內夾套結構，夾套內裝設冷卻設備，冷風(fēng)在夾套內循環(huán)制冷，即構成夾套式冷庫。

　�、芨餐晾鋷�:洞體多采用拱形結構，一般為磚石砌墻，并覆蓋一定厚度的土層作為隔熱層，具有施工簡(jiǎn)單、就地取材、造價(jià)低、堅固耐用等特點(diǎn)。

　�、輾庹{冷庫:氣調冷庫主要用于要求對新鮮果蔬、農作物種子和花卉作較長(cháng)期貯存，與上述冷庫不同的是氣調冷庫除了要控制庫內的溫度、濕度外，同時(shí)要考慮氣調冷庫內的植物的呼吸作用，還要對庫內的02，CO，N2，和乙烯含量進(jìn)行調控，果蔬等植物的呼吸，使之處于冬眠狀態(tài)，以達到長(cháng)期貯存的目的。

　　溫度分類(lèi)有：

　�、俑邷乩鋷�:用于果品蔬菜類(lèi)保鮮，庫房溫度-5~5℃。

　�、谥袦乩鋷�:用于凍結后的食品冷藏，庫房溫度-10~-5℃。

　�、鄣蜏乩鋷�:用于凍結后的水產(chǎn)、禽肉類(lèi)食品冷藏，庫房溫度-20~-10℃。

　�、軆鼋Y冷庫:用于鮮品冷藏前的快速冷凍，庫房溫度-23℃以下。

　　性質(zhì)分類(lèi)有：

　�、偕�產(chǎn)性冷庫:主要建在貨源較集中的產(chǎn)區，作為肉、禽、蛋、魚(yú)蝦、果蔬、海產(chǎn)品及速凍面點(diǎn)等易腐食品加工廠(chǎng)的冷凍車(chē)間使用。

　�、诜峙湫岳鋷�:一般建在大中城市、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區，作為市場(chǎng)供應需要、出口計劃的完成和長(cháng)期儲備中轉運輸之用。

　�、哿闶坌岳洳貛�:一般是建在城市的大型副食品商店內，供臨時(shí)貯存零售食品之用。其特點(diǎn)是庫容量小，儲存期短，庫溫則隨使用要求不同而異。