氣調保鮮冷庫工作原理是人為控制氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、等一些物質(zhì)的成分，氣壓、濕度、溫度等都是精計算，可以有儲藏物細胞的呼吸量來(lái)延緩其過(guò)程，可以讓食物保持在休眠狀態(tài)，這樣就夠較長(cháng)時(shí)間的保持儲藏物色澤、口感、營(yíng)養基本不變，就可以達到長(cháng)期保鮮的效果。