目前食品冷凍庫分為土建式和組合式：

1、現階段我省食品貯藏冷庫采用的大多數是活動(dòng)式的組合冷庫。組合冷庫的特點(diǎn)是靈活性強、結構簡(jiǎn)單、操作方便且易于管理。組合冷庫主要由庫體、庫門(mén)、制冷壓縮機、冷風(fēng)機、自控元件、電控系統六大部分組成。

2、食品冷凍庫庫體保溫材料一般采用聚氨脂或聚苯乙烯，外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應當具備自動(dòng)貼膜、自動(dòng)灌注、自動(dòng)軋筋、自動(dòng)成型的特點(diǎn)才能保證保鮮冷庫的保溫效果，降低用戶(hù)運行成本。

3、食品冷凍庫庫門(mén)主要起到保溫、美觀(guān)的作用，在大門(mén)上裝個(gè)小窗戶(hù)，取東西的時(shí)候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫。

4、食品冷凍庫制冷壓縮機的作用是讓冷庫內迅速降溫，它應具備性能優(yōu)良、操作方便、故障率低等特點(diǎn)。

冷風(fēng)機采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機，既能減少食品冷凍庫內的占用體積，又可解決系統回油問(wèn)題，使機組能正常工作，使用壽命長(cháng)。起到保溫、通風(fēng)、排除濁氣的作用。自控元件是為了確保系統制冷調節的靈敏度和使用可靠性而設的。電控系統進(jìn)行電動(dòng)控溫，設有電動(dòng)化霜終溫控制。一個(gè)電控系統可以對多個(gè)庫體進(jìn)行電動(dòng)控溫。

食品冷凍庫內果蔬包裝箱堆放時(shí)，相互之間須留有一定的空間，以利于庫內空氣流通，使貯藏物品的溫度與設計控制溫度相同。貯藏物堆放不能太高，與冷庫頂面有60厘米到120厘米的空間、與周邊墻面有50厘米到80厘米距離，保持四周通風(fēng)，有利于庫內氣體流通，使溫度分布均勻。定期打開(kāi)庫門(mén)，使庫內果蔬釋放的如乙烯、S02等氣體得以排出，有利于果蔬保鮮，因為這些氣體對果蔬有加快后熟的作用。

食品冷凍庫使用時(shí)應該經(jīng)常注意觀(guān)察壓縮機的視油鏡。當壓縮機的冷凍油在視油鏡的孔不到一半時(shí)，應加適量的冷凍油(在熟練的制冷技術(shù)工指導下)。

食品冷凍庫采用水冷機組的應檢查水池內是否干凈，如發(fā)現廢塑料袋等雜物應及時(shí)取出，否則會(huì )堵住水泵的吸入口，造成水量小或斷水。

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