“民以食為天，食以安為先”，食品品質(zhì)與安全是當今世界各國共同面對的重大問(wèn)題。尤其是近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻發(fā)刺痛不少群眾的神經(jīng)，食材冷鏈物流存在問(wèn)題要更嚴重些，更成為全社會(huì )人人關(guān)注的問(wèn)題。

 

　　如何加強食材運輸領(lǐng)域監控，解決冷鏈物流運輸中的這一問(wèn)題呢？

 

　　浙江農林大學(xué)信息工程學(xué)院的喬寶鑫、周慧敏、李莎怡等同學(xué)認為，食品運輸過(guò)程中的監測與監控十分重要。他們在惠國華等老師的指導下組成研究團隊，他們研究發(fā)現，國內外食品安全檢測技術(shù)很多，在這些檢測食品新鮮度的技術(shù)中，電子鼻作為一種模擬動(dòng)物嗅覺(jué)器官開(kāi)發(fā)的一種高科技作品，起到了很大的作用，在食品加工、環(huán)境監測、等諸多領(lǐng)域都有很廣泛的應用。

 

　　在此基礎上，他們成功研發(fā)出“食材保鮮、運輸監測系統”。該系統構建了采用生物保鮮材料保鮮技術(shù)對高價(jià)值的食品進(jìn)行保鮮，并基于電子鼻對運輸過(guò)程中的食品進(jìn)行實(shí)時(shí)的監測，同時(shí)可以通過(guò)GPRS 模塊實(shí)時(shí)反饋運輸車(chē)中的食品的狀況。

 

　　據介紹，“食材保鮮、運輸監測系統”針對高附加值的食材品質(zhì)控制與物流技術(shù)問(wèn)題，通過(guò)應用現代生物技術(shù)研發(fā)出一些力新的安全保鮮等關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)并優(yōu)化了相應的生物傳感、痕量氣體檢測等關(guān)鍵技術(shù)手段，構建了無(wú)損品質(zhì)監測體系。

 

　　同時(shí)，項目還研發(fā)了基于“空-地”模式的儲運過(guò)程中營(yíng)養組分及感官指標監測云平臺，建立起具有自主知識產(chǎn)權的食材全程質(zhì)量安全調控監測技術(shù)體系，集成相應單一技術(shù)，形成綜合的產(chǎn)業(yè)體系與應用示范。